[美食討論區] 2018年12月聚餐「阿蘭姊薑母鴨」──複合式餐飲滿足每個人的喜好|Game LIFE 遊戲情報
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2018年12月聚餐「阿蘭姊薑母鴨」──複合式餐飲滿足每個人的喜好

niyahuang ( 網站編輯 )

文章日期: 2018-12-28 10:53

文章人氣: 1232

LC 點數: 161

薑母鴨+熱炒,不再單調吃到飽

通常去到所謂的「薑母鴨」,都是給一鍋薑母鴨,然後就是一直拿料、加湯、拿料、加湯無限循環,從頭到尾就是吃那一鍋,其實是吃到膩的那種吃到飽呀!
雖然說看看日本、歐美,什麼都兼賣的店通常也意味著什麼都普普。譬如小編曾經看過打著串炸招牌的店,裡面兼賣定食、烏龍,熱食就算了,居然還兼賣生魚片,不意外地串炸本身也……
不過呢,雖然阿蘭姊打著薑母鴨的招牌,但它也同時提供熱炒,甚至提供羊肉爐、麻油雞等冬令進補的一干班底!

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▲居然還有鴛鴦鍋!

而也就因為這種什麼都賣什麼都不奇怪的經營方式,讓想吃薑母鴨的、不喜歡吃薑母鴨但想吃麻油雞的人,都可以齊聚一堂歡樂聚餐。好啦,至少是同屬熱食的嘛~不信你看看,人家生意做多大:

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▲一樓左兩間店面,二樓右兩間店面,旁邊就是瓦斯行隨時供貨超方便。

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▲隔著瓦斯行,又是阿蘭姊。而且人都坐滿了。

冬天想吃的全都在這裡

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▲左邊是鍋類+熱炒,如果只想吃鍋類可以只拿右邊的菜單。

主鍋、丸餃類、蔬菜、小菜都是鍋類的,除了青菜之外會全部下鍋後端上。而熱炒店會分成海鮮、肉類、青菜的菜單,全都歸為熱炒類,品項也沒有熱炒類多。
譬如離阿蘭姐不遠的、上次也有去吃過的熱炒店:龍門客棧

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▲必備飲料櫃。

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▲左邊可以沾鴨沾羊沾肉,右邊是辣椒醬油,底部有辣椒段。其它還有工研醋等。沒有什麼自家製醬料之類特別之處。

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▲各家藝人、節目都有來吃過。

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▲來此不吃,算你白來。

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▲今日主角:薑母鴨

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▲裡面有大塊帶骨鴨肉、鴨腳,丸子、玉米也都已經先放進去了。看到有黑黑的嗎?那就是薑母。

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▲這一大鍋就是薑母。店家說是用老薑,搭配中藥去炒2個小時才做好的。

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▲青菜是另外送上來的。

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▲大的是芋頭鮮肉丸,小的是鴨肉小丸子。麻油給得挺多的,隨便撈湯都這麼厚厚一層麻油。

由於有炒了2個小時的薑母在內,湯頭顯得味道豐厚扎實。湯底都可以自己加,所以給得很大方的麻油,就不會讓湯越加越淡。

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▲最先上來的鹹酥蝦。極普通的白蝦,不過調味還算扎實。

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▲九層塔蛋。雖然挺油的,不過蛋本身很蓬鬆。九層塔味稍淡,這就看個人喜好了。

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▲金沙中卷。跟龍門客棧比起來,就比較弱了。

龍門客棧的金沙中卷,雖然少了蔥、蒜、辣椒末作為點綴,不過吃得出來是在中卷大概7分熟時再下到鹹蛋黃裡去拌炒至熟的。而這裡的金沙中卷卻是將鹹蛋黃混入麵皮,然後中卷直接裹上麵皮下鍋油炸。當然這樣不算正統的做法,相信會節省相當多的步驟與時間,但是相對的在味覺表現上也不會有豐富的層次。能夠說的大概就是中卷與鹹蛋黃麵衣的熟度算是恰到好處,還是能吃到鹹蛋黃與中卷的味道。底部鋪著苜蓿芽。

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▲糖醋魚片。這個我就沒有這麼挑剔,畢竟糖醋這個口味原本就是拿來處理快壞掉的魚類肉類才衍生出來的,所以酸味甜味有出來我就給過(?)魚肉本身還蠻新鮮的。

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▲四季肥腸。四季豆可緩和炸大腸的油膩感。不曉得脆皮肥腸的表現跟龍門客棧相比起來如何?

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▲肉絲炒飯。以70元的等級來說,我是覺得相當豐富有料了。紅蘿蔔、洋蔥、蔥和蛋,讓色彩熱鬧繽紛。油和鹽都不會太過。

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▲蒜片松阪豬。中規中矩的一道,帶點微微的酸味,降低了肉類的油膩感。感覺得出肉片本身有裹一層太白粉,讓肉片咬起來滑滑嫩嫩的,但也不至於太厚。

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▲也是中規中矩的一道炒空心菜。鮮甜爽脆,不油不鹹。但是以100元來說有點少。

總結
此行五人點了7道菜加炒飯、飲料、薑母鴨,花費NT2,320,平均每人NT464。
薑母鴨的部分,鴨肉稍微硬了一點,但是湯頭因為有炒2小時薑母加持,味道挺濃郁的。而且還有羊肉爐、麻油雞等口味豐富的鍋物,甚至還提供鴛鴦鍋,豐富度滿分。
熱炒部分,畢竟這裡還是以薑母鴨為主體,所以要認真比較的話,當然是比不上龍門客棧專業好吃。但如果對於口味沒有太講究的話,其實也還過得去。
服務和整潔算是基本吧,很穩的那種。但是交通就真的很不方便了,Google地圖居然會建議從大坪林站1號出口直接沿著二十張路走15分鐘左右到達,可想而知就是真的找不到更快的交通方式了。因此建議各位饕客騎車或開車前往。
其實以薑母鴨的眼光來看,阿蘭姊很特別,居然附設熱炒。不過以熱炒的眼光來看,似乎一樣是吃熱炒和湯、火鍋類。雖說如此,熱炒店卻很少會有薑母鴨,所以說起來,阿蘭姊還是挺有特色的。

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▲自行開車的饕客們,有喝酒的話別忘了找代駕喔~

店家資訊
店名:阿蘭姊薑母鴨
地址:新北市新店區中正路414號
電話:02-22190982
官方FB

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g920393 ( 中級會員 )

文章日期: 2018-12-28 17:06

LC 點數: 292

餓了~~晚上來約朋友去吃薑母鴨好了
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niyahuang ( 網站編輯 )

文章日期: 2019-1-2 10:42

LC 點數: 161

g920393 發表於 2018-12-28 17:06
餓了~~晚上來約朋友去吃薑母鴨好了

跨年這幾天台北又冷又下雨,最適合吃了!
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