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【食記】來自北海道札幌的溫暖風味 - 山嵐 白湯拉麵

ikki ( 管理員 )

文章日期: 2017-5-19 17:44

文章人氣: 449

LC 點數: 138

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1.店家/鄰近地點:山嵐 / 忠孝敦化
2.用餐時間:2017.2.17 中午
3.排隊狀況:無(店內接近滿座)
4.拉麵名稱/價格:白湯拉麵 230 元
5.配置:標準


拜本月不得不休完的一堆特休所賜,近期吃了一些之前一直沒有前往的店家,雖然整理照片會讓人變懶,但實在是忍不住想來推一下這碗,對於喜歡豚骨又不吃辣的朋友...不,應該說就算是喜歡豚骨也喜歡吃辣的朋友,不妨也試試這碗白湯吧。

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不似冬天的這日午後,在陽光下轉進了東區巷弄,找到了山嵐,或許是週間加上離休息時間只剩下半小時多,門口只一組人正按著票券機,但由於晚上還有重要的吃貨行程,因此怕吃太飽,在他們之後只點了碗白湯拉麵便隨後入內了。先說說店內環境,我沒有在最繁忙的時候來過,因此不清楚他們在最忙的時候是如何,但在週五午後近兩點的這個時間,進入店裡,感受到的是一股悠閒-從容的悠閒。不只是店內予人一種寬敞、乾淨、清爽的感覺,而是連內場的三位那樣不疾不徐、游刃有餘的動作都讓人感到放鬆。這種氛圍,我好像很少在拉麵店看過。

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雖然沒有抽到傳說中的八號王位,但坐在店內較內側也沒有聞到什麼異味,原先預期的豚骨味也並不明顯。麵上桌,雖然只點了基本款,但整碗的賣相也算是好看,粗麵上堆著高麗菜、洋蔥末、叉燒等。山嵐的高麗菜是水煮,雖不像回家那樣油亮清脆,但也不會燙得太爛,吃起來有另一番清爽水感;麵條方面算是有些偏硬但對我來說是落在好吃的象限內,Q彈有勁;蔥花據說是三星蔥?不過拌入湯中後個人是沒有吃出蔥花與其他家的相異之處;叉燒如圖,看來頗乾,泡過後雖不到很乾柴但也不是軟嫩類的叉燒肉,這種口感個人來說並不是特別喜歡。

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好像少說了什麼?


湯-是湯,時間回到最初,其實在吃這些之前,照慣例是先喝了一口湯的...然後我就醉了...不是,是就嚇到了...如果這碗白湯視覺上是給人溫和的感覺,那麼在喝下湯的一瞬間你就會發現那個感覺絕對是錯覺-事實是充滿著強烈風味的濃厚豚骨大浪嘩拉捲上岸,然後就嘩拉直接把你打下海了~這...這就是豚骨的暴力美學啊!(爆衣特效)

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湯本身聞起來的香氣還好,並沒有所謂的豚臭香,但是在喝的那一刻你會發現他的口感真不是蓋的,從第一口開始就是扎扎實實,彷彿在喝什麼豚骨奶油濃湯一般。


一句話:濃醇香... 不是啦!是:驚豔。


吃到一半時,內心其實就開始猶豫是不是要再加點?但最後還是忍住了...因為我肯定會再來吃的。喜歡豚骨的各位,真的要來會會這一碗。啊...說著說著又餓了...


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